月销售额 100 万日元！ 如何通过送货创造稳定的销售额？

目录

1. 您的实体商店是做什么的？

新冠状病毒漩涡中的商店状况

开办虚拟餐厅

通过外卖实现销售的关键点是什么？

您对未来的展望

6. 给那些准备开办虚拟餐厅的人

1.您的虚拟餐厅是做什么生意的？

我们是一家位于表参道的以 "日本料理 "为主题的隐蔽式餐厅。

您可以在休闲的氛围中享用精选的新鲜蔬菜和日本牛肉。

本店以只使用国产牛肉的烤牛肉和铁板牛排为中心，为您提供日本风味的小酒馆料理，敬请光临！

2.新冠状病毒漩涡中的店铺情况

由于新型冠状病毒的影响，白天和晚上都没有顾客光临。

有时白天只有三分之一的生意营业，而晚上根本没有顾客。

在宣布进入紧急状态期间，学校和公司都关闭了，因此小镇就像一座鬼城。

我觉得这种情况很不妙，于是自己申请了 Uber Eats，但申请没有被批准的迹象，我陷入了想开外卖服务却开不了的窘境。

3.开办虚拟餐厅

现在我们已经引进了 Uber Eats、菜单、外卖侃、Chompy、POTLUCK、FOODNEKO 和 Smart Dish。

这一切都源于虚拟餐厅公司（Virtual Restaurant Inc.

他们还帮助我们申请了 Uber Eats，这是我们自己无法做到的，我们马上就可以开始了。

如今，我们已经推出了 OWL TEA 品牌，专门经营新鲜木薯，成为一家虚拟餐厅。

刚开始的时候，我们说："这是一个月销量可以达到 50 万日元的品牌！" 我半信半疑，希望我们能创造一半的销售额。

然而，刚开始不久，我们就遇到了一些问题，但通过不断尝试，在据说饮料很难销售的冬季，我们的月销售额达到了 100 万日元。

现在，店里的销售额还没有恢复，如果没有 OWL TEA，我肯定会把店关了。

现在，我们拿下了食选，周末平均销售额超过 5 万，高峰期达到 7-8 万。

虚拟餐厅提供的品牌优势和启动速度是一大优势，我认为这对我们帮助很大。

4. 外卖销售的关键因素是什么？

我研究了很多关于外卖的知识，可以写一本书来介绍，而且我很认真地对待它。

每天工作到凌晨两点后，我都会留下来思考送货问题，并努力加以改进。

首先，我考虑的是顾客会在多大程度上通过应用程序选择我们的店铺，而店铺的宣传则是次要的。

为了给顾客留下愿意选择本店的印象，我们花了很多心思，比如给顾客写信息、让顾客选择冰块的数量和大小、增加配料的种类等。

我们还向总公司提出并实施了各种限量版菜单。

我还认为，为了赢得老顾客，尽快解决问题、重视顾客的每一次投诉也很重要。

例如，为了防止饮料的封口破损，用针在柠檬水和姜汁的薄膜上扎小孔，以防止因碳酸化而爆裂。

为了防止饮料从孔中溢出，餐巾纸被折成小块并用胶带粘住。

也许正是这些细微之处得到了回报，我们在竞争激烈的表参道地区吸引了许多老顾客，并创造了持续的销售额。

还有一点很重要，那就是了解自己所在的地区非常重要。

在我所在的地区，很多人都工作到深夜，因此我尽量在深夜营业，以适应他们的生活方式，从而与众不同。

5. 未来愿景。

作为未来计划，我想开办一家虚拟餐厅，提供正宗的中国包子、肉包子和小笼包，由一位在中国有 20 年烹饪经验的厨师用面粉制作。

我们希望继续发挥深夜业务的优势，并考虑根据该地区独特的生活方式制定外卖政策。

6.致虚拟餐厅创业者

盒饭业务还是一种需要创造大量销售额的商业模式。

据说，最好能始终保持 70%-80% 的业务量。

然而，面对日冕时代，这样的理想正在坍塌。

从现在起，除了实体店之外，把外卖作为一种新的渠道和商业模式来生存也很重要。

大约半年以来，我一直决心创建一家能打败科罗娜的商店。

我对自己选择的产品和品牌有绝对的信心，就像对我的实体店一样，我始终意识到制作和向顾客交付每一件产品的重要性。

我还会记得感谢每一位送货员，并以 "我们正在一起尽最大努力 "的心情回应他们，这看似是一件小事，但却非常重要。

我们建议餐饮业从业者研究新的外卖业务，重新思考餐厅的形式。

让我们齐心协力，共渡难关。